Пиво из хлеба: как приготовить вкусный напиток с солодом и без

хлебное пиво

Пиво отлично идет как зимой, так и летом. Оно расслабляет, легко пьется и отличается приятным вкусом. Рецептов приготовления пенного огромное количество, но особым вкусом обладает хлебное. Приготовить его можно как с солодом, так и без него.

Готовим пиво с солодом

Классический рецепты обязательно подразумевает использование солода. Только тогда можно создать настоящий пенный напиток.

Солод – это высушенные зерна, которые в результате брожения выделяют сахар. За счет этого появляется характерный вкус.

Традиционный рецепты включает:

  • Ржаной хлеб 1 кг.
  • Сухие дрожжи 5 г.
  • Сахар 300 г.
  • Шишки хмеля 30 г.
  • Вода 5 л.

В идеале нужно использовать пивные дрожжи верхнего брожения. В этом случае вкус будет более приятный. Для начала нужно сварить шишки хмеля в течение 0,5 часа. Хлеб нарезается кусочками и просушивается.

нарезать хлеб

Дрожжи, немного воды, сухарики и хмель вкладываем в емкость. Добавляем 100 г сахара. Теперь нужно убрать напиток на сутки в темное место. Только после этого выливаем воду и добавляем 200 г сахара. Наша брага должна простоять в теплом месте в течение 3 дней. После этого аккуратно сцеживаем сусло, густой осадок заливаем литром горечей воды и провариваем пять минут, после чего процеживаем.

Остается лишь смешать компоненты и дать отдохнуть напитку в течение пяти часов в тепле и 15 дней в холоде.

Пиво без солода

Существует два популярных рецепта без использования солода:

  1. Хмель 50 г, рожь и овес по 0,5 кг, сахар 4 ложки, цикорий 40 г, цедра лимона и 10 л воды. Зерно нужно прогреть на сковороде и затем перемолоть. 1/3 воды выливаем в зерно, добавляем цикорий и нагреваем. Через пять минут кипения добавляем оставшуюся воду, сахар и хмель, немного нагреваем и убираем на три часа настаиваться. По истечении времени нужно процедить напиток и убрать в холодное место.
  2. На три литра воды нужна корка черного хлеба, веточки мяты, палочка дрожжей, ванилин и сахар 3 ложки. Воду нужно нагреть, добавить мяту и дать настояться. После этого процеживаем от веточек. В небольшое количество воды добавляем сахар и дрожжи и ждем, когда они заиграют. После этого соединяем мятную воду и дрожжи, и ждём, пока брага покроется пеной. Только после этого кладем оставшийся сахар и корку хлеба. Как только образовалась плотная пена сверху, можно процеживать напиток и разливать по бутылкам для охлаждения.

пиво на хлебе

Качественно приготовленное пиво в умеренных объемах полезно для здоровья. Хмель успокаивает и оказывает бактерицидное действие. Пиво содержит большое количество витаминов группы В. Но не забывайте, что к пиву очень быстро привыкают, поэтому употребляйте пенное умеренно.

злоупотребление