Азотная капсула в пиве: назначение и вкус напитка

Приобретая баночку пива, вы можете обнаружить внутри шарик, диаметром пару сантиметров. Не удивляйтесь сильно – это не брак, а научное открытие от производителей Британии. Попробуем разобраться, для чего же нужна данная капсула.

Что это за шарик

Капсула называется «Floating widget». Права на изобретение принадлежат компании Guinness. Благодаря ей удается сохранить вкус разливного пива при длительной транспортировке в жестяной банке.

Традиционно в пиво добавляется углекислый газ. В замкнутом пространстве он скапливается в верхних слоях напитка, а часть его вовсе растворяется в пиве. После открытия банки меняется давление, в результате чего формируется пивная пена. Чем ближе напиток к завершению, тем меньше пена.

Пиво Гиннесс ценится именно за плотную, долго удерживающуюся пену. В то же время количество углекислого газа в нем в несколько раз меньше. Кроме того, добавляется азот. Он не растворяется в пиве, но именно он дает мелкодисперсную пену.

Капсулу с небольшим отверстием помещают в банку перед закрыванием. За счет разницы давления пиво через отверстие начинает проникать внутрь капсулы. Если банку открыть, давление падает. Азот активно вытесняет пиво из капсулы обратно в банку, шарик начинает вращаться по всей емкости, перемешивая напиток. Пена, полученная от газа более плотная, поэтому и держится она дольше. За счет того, что азот не растворяется в напитке, он не будет слишком загазованный.