Чем полезен черный чеснок и как его готовить

Черный чеснок не так известен, как обычный, но его часто используют шеф-повара, чтобы удивить посетителей. Кроме того, существует утверждение, что черный чеснок очень полезен. При грамотном подходе приготовить его можно и в домашних условиях.

Польза чеснока

Цвет черного чеснока достигается за счет сложного процесса ферментации. В результате этого уходит выраженный запах чеснока. Те, кто пробовал продукт, говорят, что вкус и запах его очень интересные.

Полезные свойства черного чеснока были доказаны медицинскими исследованиями.

В состав чеснока входят кальций и белок, фосфор, антиоксиданты, S-аллил цистеин. Продукт уменьшает количество жировых клеток, нормализует клеточный обмен и ускоряет восстановление клеток. Кроме того, чеснок:

• Снимает воспаление.
• Снижает риск формирования тромбов.
• Оказывает антибактериальный эффект.
• Снижает свертываемость крови.
• Устраняет аллергическую реакцию.
• Нормализует работу печени.
• Помогает бороться с ожирением.
• Нормализует уровень сахара в крови.

При регулярном употреблении чёрного чеснока удается приостановить процессы старения.

Стоит отметить и то, что чёрный чеснок очень полезен в качестве профилактики ревматизма, заболеваний сердца и сосудов. Согласно исследованиям, продукт является мощной профилактикой рака.

Но все же увлекаться черным чесноком не стоит. Осторожно следует употреблять продукт при остром гастрите, при язвах, а также при геморрое.

Способы приготовления

Для того чтобы приготовить черный чеснок дома, нужно выбрать плотную головку, обязательно свежую и без признаков повреждения или порчи. Чеснок моют и просушивают в течение 6 часов. Далее помещают головки в чашу, не очищая от шелухи. Весь чеснок заворачивается в фольгу и помещается в духовой шкаф. Температура должна быть +122-+140 градусов при влажности 60%. Выпекать следует в течение 10 часов. Далее прибавляем накал до +160 градусов, а важность до 90%. Продолжаем выпекать его 30 часов. Остается только остудить чеснок.

Готовый черный чеснок можно добавлять в любые блюда, соусы. Хранить его можно в течение 3 месяцев в сухой банке и прохладном месте.