Гидромодуль: общие понятия и расчет для браги на сахаре

Гидромодуль – это не приспособление. Это пропорции сахара и воды при постановке браги. При этом сахар рассчитывается в килограммах, а вода в литрах. Самый простой пример, это расчет гидромодуля для сахарной браги, так как здесь нет дополнительных сахаров. Во фруктовой браге или зерновой приходится дополнительно определять сахаристость.

Расчет гидромодуля

Для постановки браги очень важно правильно подобрать гидромодуль. Существуют так называемые стандарты:

• 1 к 3. Используется тогда, когда дрожжи способны переработать сахар даже при высоком уровне спиртов. Таким методом можно достичь крепости 20 %. Как правило, этот параметр используется для турбо-дрожжей.
• 1 к 4. Здесь на 1 кг сахара берут 4 л воды. Крепость достигает 18 %, а продолжительность брожения в среднем 5 дней.
• 1 к 5. Подходит почти для всех видов дрожжей. Подразумевает 5 литров воды на 1 кг сахара.

Таким образом, выбор гидромодуля зависит напрямую от типа дрожжей.

Как правило, гидромодуль указывается на упаковке дрожжей. Если воды перелить, то процессы брожения будут идти, но крепость будет ниже. Если же воды недолить, в результате переработки образуются спирты, которые просто убьют дрожжи, поэтому брожение прекратится. Поэтому новичкам лучше перелить воды, чем не долить ее.