Состав алкоголя

Состав алкоголя
 

Главным компонентом в составе алкоголя, безусловно, выступает этиловый спирт. Для его получения используются злаки, картофель или свекла, а кроме того, как это не прискорбно, – некоторые отбросы бумажного производства и древесина. Сырой спирт имеет в составе много примесей, особенно – ядовитых сивушных масел, а посему для дальнейшего использования спирт-сырец требует очистки путем перегонки. Таким образом, получается спирт-ректификат, который и вводится в состав алкоголя. Но даже и в очищенном спирте, а соответственно, в спиртных напитках, сохраняется часть вредных для организма веществ. Среди них – альдегиды, эфиры, фенолы, соли тяжелых металлов, а в промышленных алкогольных напитках – еще и химические красители и ароматизаторы.

От технологии производства и вида алкогольной продукции зависит и состав алкоголя. Как известно, ассортимент спиртных напитков достаточно разнообразен: к алкоголю относят напитки с высокой концентрации этилового спирта – водку, коньяк, виски, джин, а также напитки с более низким содержанием спирта – вино, пиво, ликер. Каждый спиртной напиток из перечня алкогольной продукции может похвастаться определенным набором ингредиентов, входящих в его состав.

Так, например, водка – один из самых популярных в мире напитков – получается путем смешивания этилового спирта в определенной пропорции с водой. Таким образом, в зависимости от рецептуры, количество спирта в этом спиртном напитке составляет от 40 до 56%. Главными компонентами в составе алкоголя этого вида являются зерно, вода, солод и дрожжи. Для получения специфического вкуса и аромата в состав водки вводят сахарный сироп, ягодные или древесные соки и морсы, органические кислоты (к примеру, лимонная), специи, орехи, корневища.

Не уступает водке по популярности и такой спиртной напиток, как пиво. В состав этого алкоголя входят вода, этиловый спирт, углеводы в виде сахаров, так называемые «высшие спирты» (пропиловый, бутиловый, амиловый) и эфиры, а также азотистые вещества – в основном полипептиды и аминокислоты. Присутствуют в составе пива и витамины группы В, минеральные вещества, в частности калий и небольшое количество натрия. В производстве пива используются зерно, дрожжи и хмель.

Сложен по составу такой вид алкогольной продукции, как виноградное вино: химический состав этого напитка насчитывает около 600 составляющих. Вино получают в процессе брожения виноградного сока, итогом которого станет содержание этилового спирта в напитке на уровне 9-14% (столовые вина), 12-17% (десертные вина) или даже 17-20% (крепленые вина). Помимо этилового спирта, в вине в небольшом количестве содержится спирт метиловый, из многоатомных спиртов – глицерин. Состав алкоголя в виде вина отличается присутствием в нем различных органических кислот –  яблочной, молочной, винной. Есть в напитке также альдегиды, эфиры, ацетаты – они отвечают за аромат и букет вина. Состав алкоголя этого типа может похвастаться и наличием достаточно большого количества минеральных веществ: в вине есть марганец, цинк, фтор, кобальт – всего 24 микроэлемента. Присутствует в вине и небольшое количество витаминов, в частности витамин С, витамины группы В, витамин РР. 

Что касается алкоголя, потребляемого представительницами прекрасной половины человечества – ликера (к ликерам относятся также бальзамы, наливки, настойки, которые получают посредством настаивания). Основой для ликера всегда служит нейтральная водно спиртовая смесь или же готовый алкогольный напиток – виски, ром, коньяк. Вторым составляющим ликера, помимо основы, выступает наполнитель, и им может служить любой продукт растительного происхождения, как то фрукты, ягоды, коренья, цветы, специи. В качестве наполнителя могут использоваться и продукты животного происхождения, например, сливки или яйца. Дешевые ликеры получаются путем добавления в водно-спиртовую основу концентратов, и эти манипуляции позволяют исключить такие принципы изготовления ликера, как настаивание и выдержка. Грубо говоря, такой алкоголь – это крепкие спиртосодержащие коктейли, и настоящим ликером их назвать весьма сложно. 

Специально для skazhynet.ru – Татьяна Аргамакова

Полезно знать
пивной алкоголизм
«Пивной алкоголизм» – термин достаточно новый, применяемый в...
Кодирование от алкогольной зависимости
На сегодняшний день существуют разные виды кодирования:...
Отравление алкоголем
Отравление – оно и в Африке, как говорится, отравление. Это всегда...
Алкоголь и беременность
Влияние алкоголя на человеческий организм – факт безусловный.
Симптомы алкоголизма
Алкоголизм – бич современного общества. С каждым годом количество тех...
Опрос
Как долго вы уже курите?
1 год
5%
2 года
4%
3-6 лет
14%
7-10 лет
13%
более 10 лет
39%
не курю
25%
Всего голосов: 2658
Популярные статьи
Хочу бросить курить, но не могу отказаться от привычной сигареты в...
Симптомы алкоголизма
Алкоголизм – бич современного общества. С каждым годом количество тех...
Как бросить пить пиво
Пожалуй, главной проблемой пивного алкоголизма является то, что мало...
Как взрослый человек реагирует на серьезный диагноз врача? Если у...